Vinto Tinto Dulce Dolç de Mendoza

El Vino Tinto Dulce Dolç de Mendoza de Bodegas Enrique Mendoza, nos presenta este vino dulce de la D.O. Alicante, creado a partir de las variedades de uvas 100% Monastrell y procedente de la Finca El Chaconero, en el paraje llamado “Cabezo de la Virgen” en Villena.

Sólo en años muy especiales se puede llegar a elaborar el Dolç de Mendoza, pues se necesita de uvas especialmente sanas capaces de aguantar la sobre maduración en la planta hasta ser vendimiadas. Después de la vendimia los racimos se estrujan y se despalillan para pasar a depósitos de acero inoxidable para su posterior fermentación.

Elaboración: Las levaduras fermentan el mosto hasta 15% de alcohol. Debido al alto poder alcohólico muchas mueren dejando por fermentar gran cantidad de azúcar y dotando al vino de su grado justo de alcohol y de azúcar.

Crianza: Posteriormente el vino se encuba durante 36 meses en barricas de roble americano nuevo para suavizar los taninos y dotarle de tostados y ahumados que aparecen en el retrogusto. Se embotella sin pasar por frío y sin ser clarificado, por tanto con la edad puede tener sedimentos naturales.

Finca El Chaconero

La Finca El Chaconero se encuentra en la pedanía de Las Virtudes, junto al Santuario Virgen de las Virtudes, al oeste de Villena; llamado por los más antiguos del lugar “Las Quebradas” debido a su edafología, los estratos del subsuelo no se encuentran de forma horizontal sino oblicua, con lo que el resultado es una gran cantidad de parcelas de pequeño tamaño con suelos totalmente diferentes. En la misma finca podemos encontrar cascajo, tierras areno-limosas y totalmente arenosas.

D.O. Alicante

En la provincia de Alicante es muy característica la influencia del Mar Mediterráneo, cuyas brisas marinas circulan a través de los pasillos montañosos que han creado el Parque Natural del Carrascal de la Font Roja y el Paisaje Protegido de la Sierra del Maigmó que aportan mayor frescor a la superficie foliar.

En la provincia existen dos zonas con climas y suelos muy diferentes: La costa mediterránea, cuyas brisas marinas ejercen una gran influencia sobre el viñedo de municipios costeros. Y otra zona de interior en la comarca del Alto Vinalopó, con altitudes de más 600 metros sobre el nivel del mar, donde también llegan con mucha influencia las brisas marinas a través de los naturales pasillos montañosos. En esta zona de premeseta alicantina encontramos viñedos adultos en suelos con alta presencia de cantos calcáreos, costra, piedras y arenas.

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