CASTILLA Y LEÓN
L'Appellation d'Origine Ribera del Duero est basée dans les provinces de Valladolid, Soria, Ségovie et Burgos, a été créé en 1982 et occupe actuellement environ 24.000 hectares de vignes, avec une altitude moyenne d'environ 750-1000 mètres et environ 90 millions de kg de production annuelle totale,et une composition de ses sols où règne le calcaire.
Les variétés rouges préférées et autorisées dans cette AOC sont la Tinta del País (75%), la Garnacha Tinta (5%), le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Malbec (5%). La variété blanche autorisée est l'Albillo (5%). Les vins appartenant à cette appellation d'origine contrôlée sont connus dans le monde entier, dont on ne trouve que des vins rouges et rosés, les blancs ne sont pas admis, le cépage préféré est la Tinta del País autochtone, un grand protagoniste dans tous ses vins, avec un minimum de 75% d'utilisation, vins chargés de puissance et fructosité, avec des tanins rugueux à surmûris et une acidité moyenne, l'association avec le bois est pratiquement parfaite et ses vins en moyen vieillissement constituent une idée exceptionnelle pour chaque contexte. Des catégories sont établies afin de classer les vins en fonction de leur vieillissement :
- Jeune (pas de vieillissement ou jusqu'à 12 mois en barrique)
- Allaitement (24 mois de lactation totale, minimum 12 mois en fût)
- Reserva (36 mois d'élevage total, minimum 12 mois en barrique)
- Gran Reserva (60 mois d'élevage total, minimum 24 mois en barrique)
