Vino Blanco La Font del Mosquit

La police del moustique, un vin blanc qui porte avec elle la distinction du Dénomination de l'origine qualifiée (DOQ) Priorat En Espagne, il nous plonge dans un monde de fraîcheur et de complexité. Ce vin, fait avec un équilibre 72% de Macabeo et 28% de Garnacha Blanca, il est un témoignage de la diversité et de la maîtrise oenologique de la Priorat.

«Il y a un ressort naturel qui jaillit entre les vignes de raisin blanc près de la cave. Il y a toujours une touche d'eau si fine que l'aiguille d'une libellule ressemble "

De diverses fermes dans Torroja del Prirat, La police del moustique Il bénéficie de la richesse du terroir caractérisé par des tableaux noirs, des arcilo-calcáreas et des sols alluviaux. Les vignobles de Macabeo, certains avec jusqu'à cent ans, sont cultivés sous des pratiques agricoles durables et sont en train d'obtenir une certification biologique.

L'élaboration de ce vin blanc commence par une macération prudente des raisins macabeo de vieilles souches avec leur peau pendant 12 heures avant le pressage. D'un autre côté, les raisins plus jeunes de Macabeo et Garnacha Blanca sont directement pressés. Le must résultant est soumis à une fermentation spontanée dans les dépôts en acier inoxydable, et la fin de la fermentation, ainsi que la parentalité, ont lieu dans des œufs de polyéthylène de 1100 litres.

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