Vin Blanc O Chao

Ce Vin Blanc O Chao de Bodega Valdesil nous présente ce Vin Blanc de D.O Valdeorras (Espagne) élaboré avec le cépage Godello.

Vieillissement

Le vin blanc O Chao est élevé sur ses lies pendant 6 mois et 12 mois dans une cuve en acier inoxydable.

Vignoble et vinification

Ce vin blanc provient d'un seul vignoble du cépage Godello planté en 1941 par la famille propriétaire de la cave. Le Godello est cultivé à partir d'un clone familial de Pedrouzos datant de 1885, ce qui permet d'exprimer le caractère unique des sols colluviaux sablo-limoneux, produit de l'altération de la roche granitique où les vignes enfouissent leurs racines pour pousser.

Quant au processus de vinification, ce vin est fermenté avec des levures sauvages dans un seul tonneau de chêne français de 500 litres, où il mûrit également sur ses lies pendant 6 mois.

Pendant ce processus, le moût a reçu un batonnage mensuel. Enfin, une fois ce processus de 6 mois terminé, le vin est transféré dans une petite cuve en acier inoxydable pour y rester pendant 12 mois afin de terminer le moulage et d'être mis en bouteille sans être filtré.

Le Godello

Également appelé Agudello, Verdelho ou Ojo de Gallo, c'est un raisin originaire de Galice, sur les rives du fleuve Sil. C'est la variété la plus importante de la D.O. Valdeorras, mais on la trouve également dans d'autres appellations comme Monterrey et Bierzo (Castilla y León).

Pendant longtemps, il a été comparé à l'Albariño, mais ces dernières années, il a gagné du terrain et de l'importance dans le monde du vin en raison de sa capacité à vieillir en fûts de bois, ce qui permet de produire des vins aux nuances plus complexes et élégantes.

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