Le vin blanc du Balagueses Chardonnay appartient à la D.O.P. Vinos de Pago et Bodegas Vegalfaro.
Ce vin est issu d’une variété 100 % raisins Chardonnay.
Son vieillissement a été vieilli pendant 10 mois en barriques de 225 litres chêne Français nouveau à 70 % et 30 % utilisé, avec batonnage des lies fines pour atteindre la plénitude en bouche. Après une période minimale d’un an est restée dans la bouteille.
Taille de la bouteille est 313 mm
ALC/Vol. : 13,5 %
Acidité totale : 6,60 g/l tartrique
Sucre résiduel : 2,3 g/l
Soufre libre : 32 mg/l
Température de service : 14 ° C
Élaboré avec le Chardonnay d’une parcelle de trois acres dans le paiement de la Balagueses, dans une enclave isolée et privilégié, sur une colline entourée de pinèdes, des herbes et des amandiers, avec un fonds de terre de calcaire et un microclimat unique.
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Vegalfaro: Viticultura tradicional en cultivo ecológico.
Bodegas Vegalfaro està situada en la Plana de Requena-Utiel, Comunidad Valenciana.
El viñedo esta formado por 60 hectareas, las cuales están distribuidas en tres fincas que se diferencian por la tipología del suelo, el microclima y la variedad de uva. Las parcelas están certificadas con el sello de Cultivo Ecológico, así como la bodega e instalaciones enológicas.
El paraje de viña Los Balagueses se encuentra en la finca la Muela es una finca de 330 hectáreas. En este lugar, los iberos ya cultivaban la vid y elaboraban vino hace casi 3.000 años.
Fue en 1999 cuando Andrés Valiente, junto a su hijo Rodolfo, decide construir Bodegas Vegalfaro para embotellar los vinos. Anteriormente, su bisabuelo Leonardo elaboraba vino en su bodega y su otro bisabuelo, José, era destilador de orujos.
Más adelante, en febrero de 2011 consiguieron la calificación de Pago, la más alta consideración de un viñedo en España, en el que se obtienen vinos con rasgos y cualidades singulares. Se trata de una mención equiparable a las existentes en otros países europeos que hacen referencia a su terruño, como las de Chatêau, Cru, Clos y Domaine en Francia, Castello en Italia, o Quinta en Portugal.
