Vin Blanc Olcaviana Verdejo

Vin Blanc Olcaviana Verdejo

Un Verdejo de Castilla-La Mancha ? Oui ! Parce que nous aimons les défis et, bien que cela puisse paraître modeste, nous sommes plutôt bons dans ce domaine ;)

Les températures extrêmes de la zone où sont plantés leurs vignobles, avec des étés extrêmes et des hivers froids et secs, les aident à cultiver des raisins Verdejo très particuliers, avec de petites baies et une forte concentration d'arômes et d'autres composés polyphénoliques.

Les raisins sont récoltés de nuit, afin d'éviter l'oxydation avant la fermentation, et une fois dans le chai, ils n'utilisent que le jus de goutte, qui émerge après un léger pressage. Avec ce moût, qui leur apporte de plus en plus de nuances aromatiques, ils passent aux étapes suivantes du processus de vinification.

Tout au long du processus, ils contrôlent la température à tout moment, afin qu'aucune nuance aromatique ne s'échappe. 

Une fois la fermentation terminée, le vin est laissé au repos sur ses lies fines pour obtenir plus de volume et d'onctuosité.

Si vous avez des doutes lors de l'achat du vin blanc Olcaviana Verdejo, veuillez contacter notre sommelier et il vous conseillera sans engagement.