Vin Rouge Pago De los Abuelos Viñas Centenarias

Vin Rouge De los Abuelos Viñas Centenarias Vin rouge

Pago de los Abuelos, une jeune mencía de Viñas Centenarias, élaborée dans la D.O. Bierzo par l'œnologue Nacho Álvarez : vins élaborés à partir de raisins provenant de vignobles plus que centenaires de Puente de Domingo Flórez, San Pedro de Trones et San Juan de Paluezas, dans un retour à leur terre et à leurs racines. C'est un vin jeune avec du caractère et du corps, avec un arôme et une saveur intenses mais très facile à boire. C'est un vin à l'âme jeune mais qui est le fruit de vieilles vignes plantées en 1904. 

Le vin rouge De los Abuelos 'Viñas Centenarias' est un jeune mencía avec un petit vieillissement en fût. Il provient de deux vignobles de Peña Verteira, du grand-père Santiago, dans le village de San Juan de Paluezas, dans les environs de Las Médulas. La différence et la particularité avec les autres régions est le sol qu'elle possède, qui est un sol calcaire. "Vignobles situés là où la mencía prédomine sur les sols calcaires depuis les Romains", est-il souligné sur la contre-étiquette.

Dans sa production, le vin rouge De los Abuelo Viñas centenarias fermente en cuves ouvertes afin de "supprimer la réduction que la mencía a parfois". Une fois la fermentation alcoolique terminée, ce qui prend normalement entre cinq et six jours, le vin est pressé et mis dans des fûts de chêne de 225 litres, où il subit une fermentation malolactique, où il restera pendant quatre mois avant d'être clarifié, filtré et mis en bouteille.

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