Oloroso El Galeón

Cet Oloroso El Galeón de Bodegas Miguel Sánchez Ayala présente cet Oloroso de Jerez-Xérès-Sherry et Manzanilla (Espagne) élaboré à partir du cépage Palomino Fino.

Crianza

Cet Oloroso El Galeón est vieilli pendant une moyenne de 20 ans dans un système de trois criaderas et une saca par an.

Récolte et vinification

Pour élaborer cet Oloroso El Galeón de Bodegas Miguel Sánchez Ayala, les raisins Palomino Fino sont sélectionnés manuellement et méticuleusement, transportés au chai pour commencer le processus d'élaboration et fermentés avec des levures dans le vignoble afin d'obtenir un moût de qualité exceptionnelle, qui sera fortifié avant de passer à son processus de vieillissement biologique.

Le Palomino Fino est une variété espagnole autochtone et est principalement utilisé pour la production de vins fortifiés, ce qui représente 95% des vignobles du Marco de Jerez en Espagne.

Les grappes de cette variété utilisées pour l'élaboration de ce vin fortifié poussent dans un vignoble situé à Las Cañas, un domaine appartenant à La Bilbaina, qui est l'un des meilleurs vignobles de Jerez, avec ses sols blancs d'albariza qui donnent au vin cette touche distinctive de minéralité et de salinité.

Vignoble Miguel Sánchez Ayala

La Bodega Miguel Sánchez Ayala est une entreprise fondée en 1798 à Sanlúcar de Barrameda, qui est restée aux mains de la famille Sánchez Cuevas jusqu'en 1983, date à laquelle elle a été rachetée par ses propriétaires actuels, la famille Barrero. Elle est située dans le Barrio Bajo de Sanlúcar de Barrameda et a été entourée pendant de nombreuses années de vignobles et de vergers qui se forment dans les zones sablonneuses près des plages.

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