Vin Blanc OM Blanc

Le Vin Blanc OM Blanc d'Oliver Morangues présente ce vin blanc d'IGP Mallorca (Espagne) élaboré à partir des cépages Prensal blanc et Viogner.

Culture

Le vin blanc OM Blanc, provient de vignobles plantés sur l'île de Majorque, où les vignes sont totalement biologiques et biodynamiques. Il s'agit de l'un des établissements vinicoles qui a mis Majorque sur la carte des vins. Les raisins sont récoltés à la main, ce qui leur permet de choisir et de sélectionner directement dans chaque vignoble et chaque grappe de raisin ce qui les intéresse. Leur cave est située au milieu des vignes pour faciliter le processus, et ils affirment que "Il est aussi important d'obtenir le meilleur fruit sur la vigne que d'être capable d'interpréter ses singularités. C'est le seul moyen de trouver la stratégie la plus respectueuse dans la cave".

Vinification

Fruit, élégance et persistance définissent l'OM Blanc, élaboré à partir d'une sélection manuelle des meilleurs raisins Prensal Blanc (Moll) et Viognier. La macération à froid des raisins et l'ajout d'une courte période de vieillissement de 8 semaines sur lies dans des fûts de chêne français de 300 et 400 litres confèrent à la variété majorquine Prensal Blanc une extraordinaire complexité.

Quant à la variété, le Prensal Blanc, il s'agit d'une variété autochtone, qui donne des vins aux caractéristiques aromatiques, de couleur jaune paille, avec une bonne structure et une bonne intensité. Il est sensible au mildiou et à l'oïdium. On peut aussi l'appeler Moll.

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