Vin Rouge LaFou El Sender

Le Vin Rouge LaFou El Sender de LaFou Celler, nous présente ce Vin Rouge de D.O Terra Alta (Espagne) élaboré par le coupage des cépages Garnacha, Syrah et Morenillo.

Culture

LaFou est une cave gérée par la famille Roqueta, qui possède également la cave Abadal. Les vignobles de LaFou, qui couvrent 60 hectares, sont situés à une altitude de 400 mètres au-dessus du niveau de la mer. Fou, en catalan, signifie ravin ou col étroit, par lequel passent les rivières : l'une des formes les plus caractéristiques de l'orographie de la Terra Alta.

Vinification

Les raisins de LaFou El Sender sont récoltés à la main et transportés dans des caisses d'une capacité de 250 kilos. Au chai, les raisins sont laissés à refroidir dans une chambre froide à 5ºC avant d'être égrappés. Après ce processus, les raisins sont transférés dans des cuves en acier inoxydable, où un système d'élimination du chapeau - par chapeau nous entendons la matière solide des raisins - est appliqué.

Les raisins de LaFou El Sender fermentent à une température de 26º et macèrent ensuite pendant 6 à 10 jours. Les parcelles récoltées, au cours des différentes phases, sont vinifiées de manière autonome dans des cuves d'une capacité comprise entre 10 000 et 15 000 kilos.

Enfin, avant d'être mis en bouteille, LaFou El Sender est vieilli en fûts de chêne français -80%- et en fûts de chêne d'Europe centrale -les 20% restants- pendant un à quatre ans.

LaFou El Sender 2017 était le septième millésime du vin qui reflète le plus fidèlement le paysage de Terra Alta et la grande richesse de son cépage quintessentiel, le grenache.

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