Vin Blanc Santa Cruz de Alpera Verdejo

Le Vin Blanc Santa Cruz de Alpera Verdejo de Bodegas Santa Cruz de Alpera, présente ce vin blanc de D.O Almansa (Espagne) élaboré à partir du cépage Verdejo.

Récolte et élaboration

Les vignobles d'où provient le vin blanc Santa Cruz de Alpera Verdejo sont rigoureusement sélectionnés par l'équipe de la cave. La plupart sont de vieilles vignes, avec de faibles rendements et prenant soin de leur santé, en se concentrant sur ces trois facteurs, ils obtiennent des raisins de la plus haute qualité. Les vendanges sont effectuées de nuit, de manière mécanisée, afin que le raisin arrive au chai le plus froid possible, en évitant la lumière et les températures élevées pour éviter l'oxydation des grappes.

Seule la variété de raisin Verdejo est utilisée pour sa production, donc étant une variété blanche, il est décidé de réaliser une fermentation avec une température d'environ 13ºC, ce qui permettra une plus grande production d'arômes qui se refléteront dans le vin au moment de la consommation et cette fermentation sera prolongée jusqu'à 25 jours.

A la fin de la fermentation, le vin reste sur ses lies pendant trois mois, en déplaçant toutes les lies afin d'obtenir un vin plus soyeux et plus structuré en bouche. Après clarification et stabilisation, avant la mise en bouteille, le vin subit une filtration amicrobienne afin de préserver toutes ses caractéristiques.

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