Vin Rouge Pago de Cirsus La A

Vin rouge Pago de Cirsus L'A de la cave Pago de Cirsus, présente ce vin rouge de D.O. Navarra (Espagne), avec les cépages Syrah et Tempranillo et un peu de Cabernet Sauvignon.

Culture

Les raisins sont récoltés à des semaines différentes, le plus tôt étant le Tempranillo, au cours de la dernière semaine de septembre ; la Syrah et le Cabernet Sauvignon sont récoltés au cours de la première semaine d'octobre. Les deux récoltes sont effectuées manuellement dans des boîtes de 15 kg dans des parcelles sélectionnées.

Vinification

Les raisins sont réfrigérés en chambre froide pendant 24 heures à 5ºC. Sélection manuelle sur table et pré-macération dans de petites cuves en chêne français où a lieu la fermentation. La fermentation malolactique a lieu dans des fûts de chêne français neufs. Il est élevé pendant 12 mois dans des fûts de chêne français provenant de la forêt de l'Allier.

Ce vin appartient à une édition spéciale qui n'est mise en vente que lorsque le millésime a été d'une qualité exceptionnelle. Les raisins proviennent de parcelles du domaine Boldandín, ce qui lui confère un caractère qui le distingue du reste des vins de la maison. Avec des arômes rappelant les baies noires, les épices et même le chocolat noir, il est fin, soyeux et doux en bouche. Il a également reçu la note de 92 du Guide Peñín.

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