Vin Rouge Chimères

Vin rouge « chimères »

Les chimères de Vino Tinto est un vin produit par Domaine Lafage. D.O. Saint Roche. Dans la vallée de l’Agly, près du village de Maury, les vignes sont plantées au pied du château cathare de Quéribus, à 40 km de la mer Méditerranée. Les raisins sont Grenache 65 %, Syrah 30 %, Carignan, 5 %.

Triés sur le volet en boîtes, première sélection au moment de la collecte et la seconde sélection des raisins à l’entrée de la cave. Contrôlée de fermentation entre 20 ° C et 23 ° C degrés maximum. Macération pendant 4 semaines, l’extraction en utilisant le tracé et le pompage. Elevé en barriques neuves à 60 % du vin pendant 6 mois.

Vin exhale des arômes de cassis, de terre enfumée, de réglisse et d’herbes sauvages. En bouche, est un vin conforme, avec une texture voluptueuse et un goût doux et agréable moyen. C’est un vin avec des tanins pas durs, plutôt avec une persistance de grande saveur finale. Il a une excellente qualité qui est conforme à une bonne récolte.

Alimentaire et l’accord mets-vin : canard bifteck de faux-filet de magret grillé, agneau, boeuf
Bourguignon.

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