VIN MOUSSEUX
Le vin mousseux est un vin qui contient du gaz carbonique ou des bulles. Le vin mousseux peut être produit n'importe où dans le monde, mais les vins les plus connus dans cette catégorie de vins sont le champagne qui sont fabriqués uniquement et exclusivement dans la région française de la Champagne. Il existe aussi les Cavas qui sont fabriqués dans certaines régions de l'Espagne, les zones marquées par l'appellation d'origine contrôlée Cava, qui est la seule appellation espagnole qui a différentes zones réparties dans la géographie espagnole comme la Catalogne, Valencia ou La Rioja. Les raisins les plus couramment utilisés pour l'élaboration de cavas ou de vins mousseux en Espagne sont le Macabeo ou le Viura, le Xarel-lo et le Parellada. Cependant, des raisins blancs comme le malvasia (parent subirat) ou le chardonnay et des raisins rouges comme le garnacha, le monastrell, le pinot noir ou le trepat sont également utilisés
CLASSEMENT DES VINS MOUSSEUX OU DES CAVAS EN FONCTION DE LEUR TENEUR EN SUCRE
Vino espumoso o Cava Brut Nature contiene menos de 3 grs./litro y sin adición de azúcar.
Le vin mousseux ou Cava Extra Brut contient jusqu'à 6 grs/litre
Le vin mousseux ou Cava Brut contient jusqu'à 12 grs/litre
Le vin mousseux ou Cava Extra Seco contient entre 12 et 17 grs/litre.
Le vin mousseux ou Cava Seco contient entre 17 et 32 grs/litre.
Le vin mousseux ou Cava Semi Seco contient entre 32 et 50 grs/litre.
Le vin mousseux ou Cava Dulcecontient plus de 50 grs/litre.
CLASSEMENT DES VINS MOUSSEUX OU CAVAS EN FONCTION DE LEUR ÂGE :
• Le vin mousseux ou Cava Jeune à partir de 9 mois d'élevage.
• Le vin mousseux ou Cava Reserva à partir de 15 mois d'élevage.
• Le vin mousseux ou Cava Gran Reserva avec plus de 30 mois d'élevage.
• Cavas mûrs à base de vins d'élevage.
En outre et à partir de l'année 2017 on peut trouver des cavas avec la qualification de "Cavas Singulares o Cavas de Paraje Calificado", cavas de haute qualité qui obtiennent cette reconnaissance parce que les raisins proviennent d'un endroit particulier qui a quelques conditions qui joue en sa faveur. De ce fait, son développement se fait selon des paramètres spécifiques de qualité comme étant un cava vintage et avec un vieillissement minimum en bouteille de 36 mois.
L'élaboration du vin mousseux
Il existe 2 types de vins mousseux, ceux de la méthode traditionnelle ou champenoise qui sont les vins mousseux de la plus haute qualité et qui obtiennent ce gaz carbonique par la seconde fermentation en bouteille, comme c'est le cas du cava ou du champagne et ceux du système Granvás, où cette fermentation a lieu dans de grandes cuves comme le Moscato Dasti italien ou Sekt ou le vin mousseux allemand. Il est nécessaire de différencier les vins mousseux des vins gazéifiés qui n'effectuent pas la seconde fermentation et auxquels le gaz carbonique est injecté directement.
Chez Vinopremier, nous vous proposons une large gamme de vins mousseux et nos sommeliers sont à votre disposition pour vous conseiller, naviguer sur notre site et trouver votrevin mousseux ou cava idéal.