VALENCIA
L'Appellation d'Origine Valencia est située dans la province de Valence et a été créé en 1932. Elle regroupe 87 caves avec environ 10.800 vignerons avec une superficie d'environ 1.500 hectares de vignoble. Le sol, avec une bonne perméabilité, varie selon l'altitude, étant de type fluvial dans la zone la plus proche du littoral, argileux à moyenne altitude et calcaire et sableux dans les zones supérieures. Le climat méditerranéen subit l'influence des vents forts et des pluies diluviennes précisément dans cette dernière zone. Cette zone est divisée en plusieurs sous-zones selon son emplacement : Alto Turia(NW), Valentino(N Y C), Moscatel(C), Clariano(S).
Les variétés blanches préférées et autorisées dans cette AOC sont Macabeo, Malvasía, Merseguera, Moscatel, P. Ximenez, Plata Fina de Pedralba, Planta Nova, Chardonnay, Sauvignon, Tortosí et Verdil.
Les variétés rouges préférées et autorisées dans cette A.O. sont Garnacha Tint, Monastrell, Tempranillo, Garnacha Tintorera, Forcayat, Bobal, Cab. Sauvignon, Merlot et Syrah.
Les vins de cette appellation d'origine contrôlée sont déjà connus au IIe siècle avant J.-C., le vin deSagunto est mentionné dans des ouvrages de Juvenal y Marcial. Communiquée par l'intermédiaire d'un port maritime qui donne sur la Méditerranée, Valence a exporté ses vins depuis l'Antiquité, dont une grande partie de la production de cette appellation d'origine est destinée au marché étranger. Ces vins rouges, blancs, rosés, rances, doux, mousseux et mousseux aromatiques ne sont pas bien connus en Espagne, mais nous pouvons offrir des vins de qualité dans les menus des restaurants les plus reconnus dans le monde.
Les pourcentages minimaux de volume alcoolique acquis dans leurs vins sont les suivants : Blanc 10%, Rosé 10,5%, Rouge 10,5%, Pétillant 11%, Pétillant aromatique 7%, Doux Mos. 10%, Liqueur 15%, Muscat 15%, Rancio 15%.