Vin Rouge Clos de Lôm Tempranillo

Vin rouge Clos de Lôm Tempranillo : Ce vin est élaboré avec des raisins Tempranillo provenant de vignes de plus de 30 ans en gobelet sur des terres sèches avec des sols calcaires-sablonneux dans un climat continental avec des influences méditerranéennes.

Les raisins sont récoltés tôt le matin et traités rapidement avec les dernières technologies. Les raisins sont égrappés pour enlever les rafles, foulés pour obtenir le moût, et encuvés dans de petites cuves en acier inoxydable. Il est ensuite macéré à froid pendant un minimum de 5 à 6 jours à l'aide d'un système de remontage à gaz comprimé qui garantit qu'aucun arôme ne se perd dans le processus. La fermentation se déroule à une température contrôlée de 26º C. jusqu'au décuvage par passage dans un décanteur pour macroxigéner et nettoyer les lies en excès. La fin de la fermentation se fait à une température de 22ºC et la fermentation malolactique s'effectue dans les cuves avec une sélection de bactéries pour transformer les acides maliques en acides lactiques, qui arrondissent le vin et le rendent plus agréable.

Récompenses : 92 points Tim Atkins, Guide Sevi 95 points, Guide Intervino 92 points, Guide Peñin 91 points, Argent au Mundus Vini, Argent au Decanter, Argent au Bacchus.

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