Vin Rosé Clos de Lôm Monastrell

Vin rosé de Monastrell du Clos de Lôm : ce vin rosé de couleur pâle est élaboré à partir de raisins de Monastrell provenant de vignes de plus de 45 ans sur des terres sèches au sol argilo-calcaire, vendangées la dernière semaine de septembre lorsque les raisins atteignent leur maturité maximale.

Les raisins sont réceptionnés tôt le matin et traités rapidement avec les dernières technologies. Les grappes sont égrappées pour enlever les tiges ou les parties herbeuses, les baies sont écrasées, macérées dans un homogénéisateur continu et le jus de goutte est séparé avec un système de décantation, aucun pressoir n'est utilisé.

Il est ensuite conduit dans les cuves où il fermente, avec sa propre sélection de levures, pendant plus de trois semaines, afin d'extraire le maximum de puissance aromatique et de richesse de nuances en bouche.

Après la fermentation, le vin repose avec les lies en suspension pendant plus de 4 mois pour obtenir une plus grande complexité et un plus grand volume en bouche, pour obtenir ce précieux vin rosé valencien dans le style typique de la Provence française.

Récompenses : 92 points Decanter, Gold dans les prix Bacchus, Gold International Meninger Rosé Award, Sevi Guide 93 points, Intervinos Guide 91 points, Peñín Guide 90 points.

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