Vin Blanc Equilibre Sauvignon Blanc

Le vin blanc Equilibrio Sauvignon Blanc de Bodega Sierra Norte, présente ce vin blanc D.O Jumilla (Espagne), avec un cépage 100% Sauvignon Blanc.

Cultures

Les vignobles sont situés à La Raja/ Casa del Olmo, à une altitude de 600m. Ils sont plantés sur des sols bruns et calcaires, pauvres en matière organique et à faible salinité, avec une bonne aération grâce à leur texture sablo-limoneuse. Ainsi, sous un climat continental à influence méditerranéenne. Les vignobles sont âgés de 16 ans et sont formés par un système de treillis en cordon.

Le vin provient de vignobles cultivés biologiquement, dans le respect, la durabilité et l'équilibre.  Cépage 100% Sauvignon Blanc, ce qui donne un vin biologique et végétal. Ses sols sont les protagonistes grâce à leur activité et à leurs conditions biologiques positives qui favorisent l'assimilation rapide de la matière organique, favorisant l'obtention de toute son expression.

Il a obtenu la médaille d'argent du magazine The Drink Business pour le millésime 2019.

Vinification

Les vendanges commencent la première semaine de septembre, où les raisins sont récoltés de nuit pour éviter au maximum l'oxydation du moût et préserver les nuances aromatiques les plus délicates. Une fois les raisins récoltés, le moût est soutiré et fermenté à température contrôlée afin d'obtenir la meilleure expression aromatique. Une fois la fermentation terminée, le moût est soutiré et conservé dans ses lies fines, ce qui le protège de l'oxydation et donne au vin plus de volume et d'onctuosité. Les processus de clarification, de stabilisation et de filtrage des vins avant la mise en bouteille sont réalisés de la manière la plus respectueuse possible, afin de préserver au maximum leur caractère.

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