Cidre de glace 1898

Le must obtenu est fermenté avec des levures sélectionnées et subit un processus de maturation pendant trois mois en lias. Ensuite, il procède à sa filtration et à sa mise en bouteille, préparant ainsi le cidre de glace à son plaisir. Ce processus méticuleux garantit la qualité et le goût exceptionnels de cette boisson gastronomique.

Le nouveau commerce avec les Amériques oblige l'industrie asturienne à concevoir la façon de conserver le cidre dans des conditions optimales pendant son voyage à travers la mer. Une découverte vient alors, qui a sa véritable origine dans le domaine médical des eaux médicinales et dans le pharmacien: la machine à shampanisation. Ce nouvel outil, qui génère la bulle gazeuse du cidre et la préserve pour la consommation, permettra aux émigrants asturiens de goûter leur terre. Ce sera en 1888 lorsque les frères Alberto et Eladio del Valle, financés par Bernardo de la Ballina et Ángel Fernández, acquiert la machinerie nécessaire pour commencer la «champanisation» du cidre au Conseil de Villaviciosa. Un an plus tard, le 24 mai 1890, la société Valle, Ballina et Fernández commence. C'est le début d'une longue et fructueuse histoire: celle du cidre Gaitero, qui commence par un succès retentissant dans la péninsule et en Amérique. La champanisation a révolutionné la façon dont vous pourriez profiter du cidre, car elle l'a rendu plus accessible et pratique, ce qui a contribué à la croissance de sa popularité en Espagne et à l'étranger. Le Gaiter est devenu une marque emblématique de cidre champanisé, apprécié pour sa qualité et sa saveur unique, et son héritage est toujours en vie aujourd'hui comme référence dans l'industrie du cidre.

Les installations d'El Gaitero dans le filage s'étendent sur plus de 40 000 mètres carrés, stratégiquement située à côté de la Ría de Villaviciosa. Là, ses caves du centenaire, ont déclaré l'un des éléments les plus représentatifs du patrimoine historique industriel des Asturies, vivent avec la dernière technologie innovante. Cet équilibre entre la tradition et la modernité garantit la qualité et l'authenticité du cidre Gaitero, qui continue d'être un symbole d'excellence dans la production du cidre champanisé.