Vin Rouge Can Sumoi Sumoll-Garnatxa

Le vin rouge Can Sumoi Sumoll-Garnatxa de Bodega Can Sumoi (groupe Raventós i Blanc), présente ce vin rouge de la D.O. Penedés, élaboré à partir des cépages 50% Grenache et 50% Sumoll.

Processus de vinification : Les raisins sont délicatement foulés et pressés dans une atmosphère inerte. Fermentation alcoolique dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée entre 22 et 28°C, avec des levures indigènes du vignoble et des peaux pendant 15 jours. La fermentation malolactique a lieu spontanément.

Vieillissement : 12 mois dans des cuves en acier inoxydable.

Mise en bouteille : Fermeture avec du liège naturel provenant de la forêt méditerranéenne de Les Gavarres, Girona.

Température de service recommandée : entre 12 et 14ºC.

Vinerie Can Sumoi

Can Sumoi est le projet de Pepe Raventós (Raventós i Blanc), né de sa passion pour les vins naturels et de son désir de recherche. Après avoir parcouru la région du Penedès à la recherche d'une terre d'altitude, il l'a finalement trouvée à Coll de les Ventoses, sur une colline qui s'élève à 600 mètres au-dessus de la mer Méditerranée : la Sierra de l'Home, dont la géologie singulière confère au produit final un caractère unique. Il y a récupéré une ferme biodynamique qui existe à Can Sumoi depuis 1645, où il produit désormais des vins naturels de haute altitude avec une intervention minimale dans les processus de viticulture et de vinification.

D.O. Penedés

Les terres de la D.O. Penedés sont vastes et ouvertes et s'étendent sur une large bande de terre entre la mer et la montagne, à mi-chemin entre Barcelone et Tarragone.

Au cœur de la dépression pré-côtière catalane, entre la chaîne de montagnes pré-côtières et les petites plaines de la côte méditerranéenne, les vignes du Penedés mûrissent. L'appellation d'origine est composée de trois zones distinctes : le Penedès supérieur (proche de la chaîne pré-côtière), le Penedès maritime (en bord de mer et dans la chaîne côtière) et le Penedès central (entre les deux zones).

La région présente une grande diversité de microclimats, conséquence de sa proximité avec la côte et de son altitude. Le climat est typiquement méditerranéen, c'est-à-dire doux et chaud. La zone du Penedès maritime (Baix Penedès et Garraf) est plus douce en raison de l'influence et de la proximité de la mer. Le Haut Penedès (Alt Penedès, Alt Camp, Anoia et Baix Llobregat) bénéficie de précipitations plus fréquentes et d'un plus grand contraste entre les températures maximales et minimales. Le Penedès central (principalement l'Alt Penedès) est le condensé de ces deux microclimats.

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