Vin Rouge Rupestre

Ce Vin Rouge de Bodegas Santa Cruz de Alpera est un vin rouge d'Almansa (Espagne) issu du cépage Garnacha Tintorera.

Crianza

Après avoir subi une fermentation malolactique, le vin est élevé dans une sélection de barriques neuves de 500 litres en chêne français à grain très fin, de sorte que le vin reste en cave pendant quatorze mois.

Récolte et vinification

Les vignobles d'où provient El Vino Tinto Rupestre sont rigoureusement sélectionnés par l'équipe de la cave où la plupart des vignobles ont au moins 45 ans, ont un faible rendement et où la santé du vignoble est soignée afin d'obtenir des raisins avec une qualité et une expression maximales pour le moment où le vin est élaboré. Les raisins sont récoltés en transportant les grappes de raisin dans des caisses de 100 kg et avec une sélection rigoureuse des raisins avant qu'ils n'entrent dans la bdoega.

Pour son élaboration, on utilise 100 % de la variété de raisin Garnacha Tintorera, qui donne de la singularité aux vins, ainsi que de la structure et de la couleur. En termes de vinification, les raisins sont égrappés selon la méthode traditionnelle et la fermentation est effectuée dans des cuves en acier inoxydable avec injection d'air/azote .

En ce qui concerne les processus de fermentation, la température est d'environ 32ºC où le moût est en contact avec ses peaux pendant 16 jours.

Grenache Tintorera

La Garnacha Tintorera est une variété à maturation tardive mais avec une bonne productivité et un bon rendement. C'est une variété à peau charnue et colorée qui est normalement utilisée pour se mélanger avec d'autres vins rouges, elle est vinifiée séparément afin de rehausser la couleur, donner de la profondeur et de la rondeur. Il donne d'excellents résultats lorsqu'il est assemblé avec les cépages Monastrell et Syrah.

Cette variété se trouve principalement dans : D.O Almansa, D.O Yecla, D.O Jumilla et D.O Valencia, D.O Valdeorras jusqu'à Castilla de la Mancha et Catalogne.

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