Vin Rouge Cueva del Chamán Roble

Le Vin Rouge Cueva del Chamán Roble de Bodegas Santa Cruz de Alpera, nous présente ce vin rouge de D.O Almansa (Espagne) élaboré à partir du cépage Garnacha Tintorera.

Crianza

Après avoir subi une fermentation malolactique, le vin est élevé dans des fûts de chêne français de 300 litres, neufs à 25%, pendant un minimum de quatre mois.

Récolte et vinification

Les vignobles d'où provient El Vino Tinto Cueva del Chamán Roble sont rigoureusement sélectionnés par l'équipe de la cave. La plupart sont de vieilles vignes, avec de faibles rendements et en prenant soin de la santé des vignes, en se concentrant sur ces trois facteurs, ils obtiennent des raisins de la plus haute qualité. Les raisins sont récoltés en transportant les grappes de raisin dans des caisses de 100 kg.

Pour son élaboration, on utilise 100 % de la variété de raisin Garnacha Tintorera, qui donne de la singularité aux vins, ainsi que de la structure et de la couleur. En termes de vinification, les raisins sont égrappés selon la méthode traditionnelle et la fermentation est effectuée dans des cuves rotatives horizontales.

En ce qui concerne les processus de fermentation, la température est d'environ 28ºC où le moût est en contact avec ses peaux pendant douze jours. Enfin, après l'élevage en barriques, le vin subit une dilution amicrobienne afin de préserver toutes ses caractéristiques.

Grenache Tintorera

La Garnacha Tintorera est une variété à maturation tardive mais avec une bonne productivité et un bon rendement. C'est une variété à peau charnue et colorée qui est normalement utilisée pour se mélanger avec d'autres vins rouges, elle est vinifiée séparément afin de rehausser la couleur, donner de la profondeur et de la rondeur. Il donne d'excellents résultats lorsqu'il est assemblé avec les cépages Monastrell et Syrah.

Cette variété se trouve principalement dans : D.O Almansa, D.O Yecla, D.O Jumilla et D.O Valencia, D.O Valdeorras jusqu'à Castilla de la Mancha et Catalogne.

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