Pago Guijoso est une appellation d'origine protégée espagnole, constituée de 12 parcelles viticoles et située dans la municipalité d'El Bonillo, dans la province d'Albacete, en Espagne. Cette région viticole a reçu l'appellation d'origine en 2005.
Elle a une superficie viticole d'environ 100 hectares et une production de plus de 2 600 hl de raisins au total. La texture de son sol est caillouteuse, le tout dans un climat extrême et à une hauteur de plus de 1000 mètres, ceci nous donnant des vins pleins de personnalité et de puissance. La gestion de la vigne est cruciale en raison des conditions météorologiques extrêmes. Cette zone est de grande qualité notamment parce que deux Pago y coexistent.
Une élaboration de qualité pour un vin exclusif
Cette appellation d’origine est synonyme de vins haut de gamme, d'exclusivité et de qualité supérieure. La Sabina marque depuis deux millénaires leur trajectoire et leur personnalité. Les vignobles sont entretenus avec le plus grand respect pour le terroir, en gardant toujours à l'esprit l'objectif de créer des vins humains et chaleureux. Qui inspirent des sensations et parlent de l'histoire d'un Pago dans des conditions de qualité très strictes.
Les variétés blanches de ce Pago sont le Chardonnay et le Sauvignon Blanc, tandis que les rouges sont le Cabernet Sauvignon, le Merlot, la Syrah et le Tempranillo. Les vins se ressentent, par la pureté écologique, la passion et la nature et deviennent une référence de qualité et d’excellence qui ne laisse personne indifférent. La Sabina est la gamme de vins au sein de l’appellation d’origine protégée Pago Guijoso, élaboré avec la plus grande délicatesse dans toutes ses étapes, obtenant ainsi une qualité inégalée dans chacun d'entre eux. Ils se caractérisent notamment par le fait d’être des vins biologiques et convennant aux végétaliens.
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