L’appellation d'origine Pago Domaine de Valdepusa est composée de trois parcelles viticoles situées dans la municipalité de Malpica de Tajo, dans la province de Tolède.
L’appellation a été accordée en 2002 par l’État espagnol en tant que première appellation d’origine du Pago de l’Espagne. En 2003, cette reconnaissance a été validée par l'Union européenne, faisant du Domaine de Valdepusa le premier domaine espagnol à recevoir une reconnaissance qui été obtenue auparavant uniquement par des Pago mythiques tels que Romanee Conti (Bourgogne) ou Sassicaia (Toscane).
Actuellement, sa superficie viticole est de 50 hectares pour une production de 300 000 bouteilles de vin. La texture de son sol est constituée d'argile de 30 à 50 cm d'épaisseur, qui repose sur un sous-sol calcaire fragmenté de 2 mètres ou plus de profondeur, qui s'est formé au crétacé, sur un climat continental et à une altitude moyenne d’environ 400 mètres. Ceci dans un climat aux contrastes marqués, non seulement entre les étés secs et chauds et les hivers froids, mais aussi entre la nuit et le jour en toute saison.
Des vins issus de variétés rouges pour des moments uniques
Sa production actuelle est conseillée par le prestigieux viticulteur Bordelais Michel Rolland, qui se concentre exclusivement sur les vins rouges issus des vignobles situés à Malpica de Tajo. Les variétés rouges préférées et autorisées dans cette appellation sont le cabernet sauvignon, la syrah, le merlot, le petit verdot et le graciano.
Les vins de cette appellation d’origine sont célèbres et se voient actuellement en plein essor, car les vignobles sont pionniers dans la mise en œuvre de technologies telles que l’irrigation au goutte-à-goutte, le système de conduite et l’utilisation de variétés. Ce qui crée un excellent équilibre entre des facteurs clés tels que le parfum fruité, l’alcool et l'acidité.