Dehesa del Carrizal est situé dans les Montes de Toledo, près du parc national de Cabañeros, entre les bassins de Tajo et de Guadiana. La Dehesa del Carrizal est un vin de Pago, la plus haute qualification envisagée par la législation. C'est une appellation d'origine protégée depuis 2006 et qui est limité à 15 établissements vinicoles espagnols. La singularité de l'enclave, les sols et le climat permettent d'obtenir des vins exceptionnels.
Elle a une superficie viticole de plus de 22 hectares et une production totale de plus de 2 400 hl. La texture de son sol est constituée d'argiles et de lisières de quartzite à sous-sol acide. Le vignoble Dehesa del Carrizal est situé dans une zone de climat méditerranéen tempéré sous influence atlantique. Un microclimat qui permet une maturation lente et harmonieuse du raisin, avec de larges variantes de températures diurnes / nocturnes et des températures plus douces.
Un lieu unique pour des vins uniques
Les premières vignes qui sont de cabernet sauvignon y habitent depuis 1987. D'autres variétés s’y sont ensuite associées, des rouges avec la syrah, le merlot, le tempranillo et le petit verdot et une variété blanche le chardonnay.
Inspirées des sols pierreux et des sous-sols acides, les vignes produisent des raisins singuliers avec une longue maturation. Le treillage minutieux réalisé en deux phases permet de mieux circuler entre les rangées et surtout favorise l'exposition des grappes au soleil, ce qui permettra une maturation optimale. Le vignoble, orienté au nord-ouest et protégé par la pente du climat sec méditerranéen, héberge des souches sélectionnées et conduites en espalier. Le vin appartenant à cette appellation d’origine est célèbre et en plein essor grâce à son élaboration effectuée dans le plus grand respect du raisin depuis la vigne jusqu’à la cave.