Pago Casa del Blanco est située dans la municipalité de Manzanares à Ciudad Real, et a obtenu en 2009 l’appellation d'origine protégée. Aujourd'hui, elle a une superficie viticole de 150 hectares et une production d'environ 3 000 à 4 000 kilogrammes de raisins par hectare. La texture de son sol est calcaire, limon sableux et d'un pH basique, dans un climat continental extrême.
Le vignoble est conçu pour fonctionner avec des volumes relativement petits de raisins et de vin. À Pago del Casa, la qualité est la priorité. Par conséquent, la cave a été conçue pour contenir des équipements et des appareils mobiles plutôt que des installations fixes. Afin d’améliorer la fonctionnalité et atteindre une hygiène et un degré aseptique plus élevé.
Une singularité et une personnalité au service du raisin
Après 20 ans de recherche et de reconversions de cépages, Pago Casa del Blanco compte actuellement 12 variétés, 4 cépages blancs et 8 cépages rouges. Dans les variétés blanches figurent l’Airén, le Sauvignon Blanc, le Chardonnay et le Moscatel de Grano Menudo. Et dans les variétés rouges le Tempranillo, le Cabernet Sauvignon, le Merlot, la Syrah, le Petit Verdot, le Malbec, le Cabernet Franc et la Garnacha.