Vin rouge astral

Astral Red Wine 2006

Astral est le seul vin de la cave, et avec lui, Eduardo García Il cherche à améliorer les fruits sur le bois, sans l'agressivité des tanins. Et il l'obtient: c'est un vin émoussé, avec des tanins matures et fermes, concentrés et une bonne acidité; Il est frais et très juteux. Bien que quelques années de plus dans la bouteille finiront par arrondir toute leur maturité et leur potentiel.

Remarque: Ce vin a été clarifié avec l'albumine d'oeuf et sans filtrage. Il est recommandé décanterDe plus, pour profiter de tout son potentiel aromatique.

Le vignoble entier de la cave est concentré dans la municipalité de Anguix. Sur les 15 hectares de propriété, dix sont plantés de souches de rouges fins greffés avec leurs propres clones, obtenus par une sélection de masal et des vignobles avec des âges comprises entre 20 et 70 ans.

Le vignoble est surtout compris par les petits parcelles de Cañada, El Val, les Astrals, ... avec de faibles densités de plantation -2,200 souches / orientation nord-sud et nord-sud. Entre 2003 et 2004, 14 nouveaux hectares avec des variétés rouge fin et d'autres variétés sont plantés, avec des densités plus élevées de 3 500 à 4 000 pieds par hectare qui permettent à la vigueur de la plante de mieux réguler. Les herbicides ne sont pas utilisés et les herbes sont éliminées par le sol du sol.

Des tentatives sont faites pour respecter la flore bactérienne en utilisant uniquement des traitements de soufre et de phytosanitaires dans le cas où les maladies ne disparaissent pas. La collection UVA est effectuée dans des boîtes de 12 kilogrammes. Dans la cave, le moins possible, les raisins sont intervenus en limitant les traitements au maximum.

Chaque tracé est vinifié séparément et selon son état de maturité. Les fermentations sont réalisées avec des levures indigènes, les macérations ne sont pas trop longues et une attention particulière est accordée aux retours. Pendant l'élaboration, il est destiné à conserver tout l'arôme des fruits et à éviter l'extraction de tanins agressifs, car ils mobilisent les raisins par gravité. Pour la parentalité, ils utilisent le chêne français -80%-et américain -20% -, renouvelant les barils de 30% chaque année et donnant au vin un séjour en bois de 14 à 20 mois.

Pendant les maloractiques, ils ne font qu'un transfert et un ou deux pendant la parentalité. La production astrale augmentera en fonction du développement du vignoble et des œuvres actuelles de la nouvelle cave dans les années à venir. Initialement, ils embouteillent entre 23 000 et 40 000 unités, jusqu'à ce que les 29 hectares au total autorisent 100 000 bouteilles par an.

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