Acheter des vins D.O. Mondéjar
L'Appellation d'Origine Mondéjar est située dans la province de Guadalajara (sud-ouest), elle a été créée en 1997, elle a une superficie de 700 hectares, soit environ 3 domaines viticoles et 350 vignerons. L'altitude moyenne des vignobles est de 800 mètres. Les sols sont calcaires rouges. Le climat est méditerranéen, avec une température moyenne annuelle de 18º et des précipitations de 500 mm par an.
Les cépages blancs préférés et autorisés dans cette D.O. Ce sont le Malvar, le Macabeo, le Torrontés, le Sauvignon blanc, le Moscatel et le Verdejo.
Les cépages rouges préférés et autorisés dans cette D.O sont Cencibel, Cab. Sauvignon, Syrah et Merlot.
Les vins de cette D.O. Ils élaborent traditionnellement des vins rouges et blancs... Dans la région, on produit également du vin blanc doux à partir des raisins Malvar et Airén. Les rouges vieillis en chêne comprennent un Cencibel Reserva. L'essentiel de la production, environ 7 000 hectolitres, correspond à des vins jeunes, principalement des vins rouges élaborés principalement à partir de Tempranillo. Cependant, l'assemblage avec le Cabernet-Sauvignon promet d'excellents résultats. Ce sont des vins avec une couleur intense et une certaine astringence et tannicité.
Les pourcentages minimaux de volume alcoolique acquis dans leurs vins sont les suivants : Blanc 10%, Rosé 11% et Rouge 11%.