Acheter des vins des îles Baléares
L'Appellation d'Origine Binissalem-Majorque est située dans la province de Majorque, elle a été créée en 1991, elle regroupe 15 caves avec environ 140 vignerons, elle dispose d'un superficie approximative de 620 hectares de vignes. La chaîne de montagnes Sierra de Alfabia ou Tramuntana la protège des vents froids du nord, créant un microclimat doux. Le climat peut être décrit comme méditerranéen doux, avec des étés secs et chauds et des hivers courts. Le relief correspond à des sédiments continentaux quaternaires donnant naissance à des sols bruns ou brun-calcaires présentant parfois des horizons de croûte calcaire. Les vignobles sont situés à une altitude comprise entre 75 et 200 mètres.
Les cépages blancs préférés et autorisés dans cette D.O. Ce sont le Moll ou Prensal Blanco, le Moscatel, la Parellada, le Macabeu et le Chardonnay.
Les variétés rouges préférées et autorisées dans cette D.O sont Manto Negro, Callet, Tempranillo, Monastrell, Cab. Sauvignon, Merlot et Syrah.
Les vins de cette D.O. Dans les vins blancs, les caractéristiques du cépage Moll prédominent, ce qui donne des caractéristiques différentielles. Ce sont des vins aux arômes de fruits, avec prédominance de pomme verte et en bouche ce sont des vins frais, avec un équilibre parfait entre acide et sucré, et une finale légèrement amère appropriée. Les vins rouges ont leurs propres caractéristiques, largement influencées par le cépage autochtone Manto Negro. Ce sont des vins à la couleur pas trop intense, avec des arômes de fruits qui évoluent rapidement vers la confiture. Ce sont des vins bien structurés et présentant une évolution adéquate sous le bois.
Les pourcentages minimaux de volume alcoolique acquis dans leurs vins sont les suivants : Blanc 10,5% (50% Moll ou Moscatel), Rosé 11%, Rouge 11,5% (50% manteau noir), Mousseux 10,5 -13% (50% min moll, reste parellada, macabeo et chardonnay).