Comprar Vinos de Islas Baleares
La Denominación de Origen Binissalem-Mallorca se ubica en la provincia de Mallorca, se instauró en 1991, agrupa a 15 bodegas con unos 140 viticultores, tiene una extensión aproximada de 620 hectáreas de viñedo. La Sierra de Alfabia o de Tramuntana la protege de los fríos vientos septentrionales, originando un microclima benigno. El clima se puede calificar de mediterráneo suave, con veranos secos y calurosos e inviernos cortos. El terreno corresponde a sedimentos continentales cuaternarios, dando lugar a suelos pardos o pardo-calizos que en ocasiones presentan horizontes de costra calcárea. Los viñedos están situados a una altitud que oscila entre 75 y 200 metros.
Las variedades blancas preferentes y autorizadas en esta D.O. son Moll o Prensal Blanco, Moscatel, Parellada, Macabeu y Chardonnay.
Las variedades tintas preferentes y autorizadas en esta D.O son Manto Negro, Callet, Tempranillo, Monastrell, Cab. Sauvignon, Merlot y Syrah.
Los vinos de esta D.O. En los vinos blancos predominan las características de la uva de la variedad Moll, la cual imprime características diferenciales. Son vinos con aromas de frutas, predominando la manzana verde y en boca son vinos frescos, con un perfecto equilibrio entre el ácido y el dulce, y un adecuado final ligeramente amargo. Los vinos tintos presentan características propias, impresas en gran medida por la variedad autóctona Manto Negro, son vinos de color no excesivamente intenso, con aromas de frutas de evolución rápida hacia las confituras. Son vinos bien estructurados y presentan una adecuada evolución en madera.
Los porcentajes mínimos de volumen alcohólico adquiridos en sus vinos son los siguientes: Blanco 10,5%(50% Moll o Moscatel), Rosado 11%, Tinto 11,5%(50% manto negro),Espumoso 10,5-13% (50% min moll, resto parellada, macabeo y chardonnay).