Vin Rouge Mestizaje Ecológico Vegano

Le vin rouge Mestizaje Ecológico Vegano de la Bodega Mustiguillo est issu d'un assemblage de 73% de raisins Bobal, 15% de Grenache et 12% de Syrah, tous provenant de vignes plantées à une altitude de 800 mètres au-dessus du niveau de la mer.

Ce vin est élaboré à partir des raisins du domaine El Terrerazo, dont les vignobles sont plantés à une altitude de 800 mètres au-dessus du niveau de la mer sur des sols calcaires d'origine dolomitique et à texture sablo-limoneuse. Les vignes sont conduites en culture strictement sèche avec travail du sol et le sol est entretenu par une couverture végétale alternée ; tout cela dans le plus grand respect de l'environnement.

Après la récolte des raisins, les grappes et les baies sont triées sur une table de tri, puis égrappées et légèrement foulées. La fermentation est ensuite effectuée dans des cuves de 80 à 100 Hl en chêne français et en acier inoxydable avec contrôle de la température pendant 11-13 jours avec de petits remontages et pigeages. La macération post-fermentaire, quant à elle, dure de 5 à 8 jours. Après un décuvage manuel, seul le vin "flor" est utilisé pour le vieillissement, qui a lieu dans des cuves de chêne français et des fûts de 500 litres pendant 10 mois.

Température de service recommandée : entre 14 et 16ºC.

Cave Mustiguillo et Domaine El Terrerazo

El Terrerazo est une exploitation familiale depuis plus de 45 ans et aujourd'hui, avec les autres domaines du plateau de Requena-Utiel, il représente le cœur du nouveau projet d'élaboration de vins Premium de la Bodega Mustiguillo. Aujourd'hui, ce projet est une réalité pertinente de vins durables, de viticulture et de vinification innovantes, provenant exclusivement de leurs propres vignobles et dirigés par Toni Sarrión, un nom de la culture du vin espagnol.

Le résultat le plus important obtenu par la Bodega Mustiguillo depuis sa fondation est sans aucun doute le fait qu'elle soit devenue la première cave de la région de Levante à obtenir la certification Vino de Pago, la plus haute qualification de qualité en Espagne.

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