Vin Rouge Dido La Universal

Vin Rouge Dido La Universal.

Dido est un vin appartenant à la D.O. Montsant, sympathique et réconfortant, sans renoncer à l'essence du vignoble et à la meilleure expression du raisin de la région, élaboré avec un coupage de 70% Garnacha, 20% Syrah et 10% Cabernet Sauvignon, Cariñena et Merlot.

Dido est un vin haut de gamme à un prix raisonnable, reconnaissable dans chaque millésime, doux et frais à la fois, qui ne se dément jamais.

Selon Sara et René, son compagnon de route, Dido est un hommage à la jeunesse, à la ténacité, à l'amour et au grenache ; un échantillon de tous les fruits que recèlent les sols granitiques de Falset. Les cuves en ciment dans lesquelles il est partiellement vieilli permettent de conserver la tension et la pureté du sol, ce qui est crucial pour équilibrer le climat chaud de la région. Nous savons que les sables granitiques se réchauffent pendant la journée et se refroidissent la nuit, permettant ainsi aux raisins de mûrir lentement, pendant lesquels ils s'enrichissent d'arômes et de textures ; c'est peut-être l'explication du séduisant arôme de mandarine de ce grand vin du Montsant.

Au domaine Dido La Universal, l'objectif était de respecter toute la magie du terroir en travaillant avec un pourcentage de baies entières, en fermentant avec des levures sauvages et en faisant macérer les fruits pendant quelques jours. L'élevage a été réparti, dans le même but, entre le bois de grand volume et le ciment susmentionné, un matériau fantastique lorsqu'on cherche à accentuer le caractère primaire d'un grand vin comme celui-ci. Dido, c'est la pureté et les fleurs, la jutosité et l'équilibre, les épices et les herbes.

Sans aucun doute un vin surprenant et un grand représentant de la D.O. Montsant. Pour les plus exquis.