Vin Rouge Cueva del Chamán Roble Monastrell

Le vin rouge Cueva del Chamán Roble Monastrell de Bodegas Santa Cruz de Alpera, nous présente ce vin rouge de D.O Almansa (Espagne) élaboré à partir du cépage Monastrell.

Crianza

Le Vin Rouge Cueva del Chamán Roble Monastrell est élevé pendant au moins six mois dans des fûts de chêne français neufs de 300 litres (15 %), où il subit une fermentation malolactique.

Récolte et vinification

Les vignobles d'où provient El Vino Tinto Cueva del Chamán Roble Monastrell sont rigoureusement sélectionnés par l'équipe de la cave. La plupart sont de vieilles vignes, avec de faibles rendements et en prenant soin de la santé des vignes, en se concentrant sur ces trois facteurs, ils obtiennent des raisins de la plus haute qualité. Les raisins sont récoltés de nuit afin de préserver les qualités de la variété.

Pour son élaboration, on utilise 100 % de la variété Monastrell, où la vinification est effectuée selon la méthode traditionnelle, en égrappant les raisins et la fermentation est réalisée dans des cuves rotatives horizontales.

Quant au processus de fermentation, la température est d'environ 26ºC où le moût est en contact avec les peaux pendant huit jours. Enfin, après l'élevage en barriques, le vin subit une dilution amicrobienne afin de préserver toutes ses caractéristiques.

Monastrell

Le Monastrell est un cépage rouge que l'on trouve dans les régions les plus chaudes du monde et en Espagne, il est particulièrement abondant dans le sud-est : Alicante, Valence et Murcie. Il a besoin de ce climat et d'un bon ensoleillement pour atteindre le point de maturation optimal. Elle est récoltée principalement à la fin du mois de septembre et présente une résistance moyenne-haute à la sécheresse, au mildiou et à l'oïdium.

Le Monastrell est un cépage capable de produire des vins modernes, puissants et de grande qualité, avec une forte teneur en alcool et un niveau élevé de tanins, surtout dans les années chaudes où ils ont tendance à se sucrer après le vieillissement en fûts.

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