Vin Rouge Castro Candaz Finca El Curvado

Le vin rouge Castro Candaz Finca El Curvado de la cave Castro Candaz est un vin rouge de Ribeira Sacra, élaboré à partir de raisins 100% Mencía.

Ce vin provient de vignobles de plus de 50 ans, d'une seule parcelle cultivée sur des sols granitiques et ardoisés dans la sous-zone de Lugo, en Galice. La viticulture est de type héroïque, c'est-à-dire qu'elle est réalisée à une altitude moyenne de plus de 500 mètres et sur des sites dont la pente est supérieure à 30%.

Le vin est fermenté avec toutes ses marcs, en maintenant la macération pendant une période de 2 à 4 mois. Le vieillissement est effectué en cuves de bois de châtaignier et en fûts de chêne français pendant 12 mois. Il est mis en bouteille sans collage ni filtrage.

Température de service recommandée : entre 15 et 17ºC.

Castro Candaz

Castro Candaz est un projet commun du vigneron et œnologue Raúl Pérez avec l'œnologue Rodrigo Méndez dans la sous-région de Ribeira Sacra de Lugo, à partir de raisins indigènes, ce qui donne des vins au style bourguignon marqué.

Issu d'une famille originaire de Valtuille de Abajo (Bierzo) et enracinée dans la viticulture, Raúl Pérez est aujourd'hui l'un des plus grands connaisseurs de la variété Mencía et en général de toutes ces variétés minoritaires que l'on trouve en très petites quantités dans le nord de l'Espagne. En 2014 et 2016, il a été élu en Allemagne et à Shanghai respectivement comme le vigneron le plus influent du monde.

Rodrigo Méndez est également issu d'une famille dédiée au vin (Albariño). Après plusieurs années de travail, il est devenu l'un des vignerons les plus remuants.

Les vins sont essentiellement élaborés à partir de Mencía et comme d'habitude, les vinifications sont très traditionnelles, avec très peu d'extraction et la recherche d'un style de vin long mais très frais.

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