Vin Rouge Castro Candaz A Boca do Demo

Castro Candaz A Boca do Demo est un vin rouge produit par la cave Castro Candaz dans la DO Ribeira Sacra, composé à 100% de raisins Mencía.

Ce vin provient de vignobles de plus de 70 ans, d'une seule parcelle cultivée sur des sols de granit et d'ardoise dans la sous-zone de Lugo, en Galice. La viticulture est de type héroïque, c'est-à-dire qu'elle est réalisée à une altitude moyenne de plus de 500 mètres et sur des sites dont la pente est supérieure à 30%.

Le vin est fermenté avec toutes ses marcs, en maintenant la macération pendant une période de 3 à 5 mois. Le vin est élevé en fûts de bois de châtaignier pendant 12 mois. Il est mis en bouteille sans collage ni filtrage.

Température de service recommandée : entre 14 et 16ºC.

Castro Candaz

Castro Candaz est un projet commun du vigneron et œnologue Raúl Pérez avec l'œnologue Rodrigo Méndez dans la sous-région de Ribeira Sacra de Lugo, à partir de raisins indigènes, ce qui donne des vins au style bourguignon marqué.

Issu d'une famille originaire de Valtuille de Abajo (Bierzo) et enracinée dans la viticulture, Raúl Pérez est aujourd'hui l'un des plus grands connaisseurs de la variété Mencía et en général de toutes ces variétés minoritaires que l'on trouve en très petites quantités dans le nord de l'Espagne. En 2014 et 2016, il a été élu en Allemagne et à Shanghai respectivement comme le vigneron le plus influent du monde.

Rodrigo Méndez est également issu d'une famille dédiée au vin (Albariño). Après plusieurs années de travail, il est devenu l'un des vignerons les plus remuants.

Les vins sont essentiellement élaborés à partir de Mencía et comme d'habitude, les vinifications sont très traditionnelles, avec très peu d'extraction et la recherche d'un style de vin long mais très frais.

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