Vin Mousseux Textures De Pedra

Ce Vin Mousseux Textures de Pedra de la Bodega Raventós i Blanc est un vin mousseux de la D.O. Penedés (Espagne) élaboré à partir des cépages Xarel-lo, Bastard Negre et Sumoll.

Crianza

Ce vin mousseux Textures de Pedra est vieilli pendant un minimum de 48 mois en cave. Aucune liqueur d'expédition n'est ajoutée. Il est important de noter que du sucre de canne certifié biologique est utilisé pour le tirage.

Variété et production

Les variétés indigènes de la région ont une raison et une place particulières. D'une part, le Xarel-lo et le Bastard Negre sont récoltés à la Viña Más Alta, un vignoble situé au sommet du Turó del Serral. Le Sumoll, quant à lui, provient d'un vignoble situé à l'ouest, à la Conca de l'Anoia. Ces vignobles ont été plantés en 1965 et le Sumoll en 2002. Ils couvrent un total de 9,73 hectares.

Les sols sont d'origine marine avec une grande présence de galets calcaires érodés. Cette structure calcaire à texture limono-sableuse se traduit par une forte teneur en cailloux qui contribuent à la vigne. Le climat est de type méditerranéen pré-côtier.

La récolte commence par le Sumoll fin août, début septembre, suivi du Bastard Negre et du Xarel-lo. Une fois dans le chai, les raisins sont pressés par gravité puis lentement sous pression, chaque cépage est pressé séparément puis soutiré esthétiquement à basse température. La première fermentation s'effectue dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée comprise entre 17 et 21 ºC. Enfin, il est assemblé et subit sa seconde fermentation en bouteille.

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