Vin Blanc Sitta Doliola

Le vin blanc Sitta Doliola de Bodega y Viñedos Attis est un vin blanc élaboré à partir de cépages 100% Albariño.

Signe de sa tendance à produire des vins respectueux et traditionnels, la Bodega Attis s'est tournée vers la méthode la plus ancestrale. Le Sitta Doliola est un vin de macération pelliculaire produit dans des pots en argile (dolium en latin) imitant ceux utilisés dans l'Antiquité pour transporter et conserver les denrées alimentaires, y compris le vin. Cette élaboration particulière en fait un vin au profil risqué et différent de ce que l'on attend.

Vinification : Vendanges manuelles en caisses de 15 kg. Sélection manuelle à l'entrée du chai. Egrappage complet. Fermentation alcoolique spontanée en cuve d'argile. Macération pelliculaire pendant 10 mois dans des cuves en argile de 380L (doliola). Presse pneumatique. Fermentation malolactique spontanée. Clarification et filtration.

Vignoble : Treillis (pergola traditionnelle) avec 800 pieds/ha. Sélection de parcelles âgées de 35 à 40 ans. Sols d'éntisols granitiques à caractère sablo-argileux.

Vignoble et vignoble d'Attis

Depuis le Val do Salnés, au cœur des Rías Baixas, la Bodega Attis élabore des vins authentiques, artisanaux et atlantiques.

Derrière la marque se cache le projet d'élaboration des frères Robustiano et Baldomero Fariña, qui, avec Jean François Hebrard, ont entrepris d'élaborer des vins différents, selon leur variété, leur parcelle ou leur production, en faisant ressortir toutes les nuances et tous les arômes que leur confèrent le climat (humide et aux températures douces), le terroir (à prédominance granitique) et, bien sûr, l'Atlantique (forte salinité des vins).

Dans le respect des caractéristiques des cépages autochtones utilisés, l'identité d'Attis s'exprime dans chacun de ses vins : une identité dont la tradition, l'effort, la patience et le savoir-faire hérité des générations précédentes sont la base.

Si vous avez des doutes lors de l'achat du vin blanc Sitta Doliola, veuillez contacter le sommelier de notre boutique en ligne et il vous conseillera sans engagement.