VIN ROUGE Trasnocho 2007
Intense couleur cerise avec une jante grenat. Au nez, des arômes de pain grillé et de mûre mûre avec d'élégants sombres souvenirs et des notes de chêne jeunes.
La bouche est puissante, complexe, rond, fruité, avec une présence fruitée agréable, très équilibré. Sensations veloutées rétronasale.
Le choix que vous ferez Fernando Remirez de Ganuza, commence dans le vignoble, la cueillette de ces raisins qui sont en bonne santé et de la maturité et transportés dans des caisses de 12 kg. à la cave. Il est établi, encore une fois grâce à une sélection rigoureuse des trois bandes. Dans les premiers grains en vrac sont séparées, la seconde mettra à l'épreuve l'état sanitaire des raisins, des grappes défectueuses au rebut et de grappes tiers choisis et séparés en «points» et les «épaules» pour traiter séparément. Le "épaules" cluster haut de meilleures qualités sont utilisées pour les vins de réserve, tandis que les "trucs" sur les vins jeunes par le système macération carbonique. La fermentation est obtenue en coniques cuves inox et petite capacité. Puis, à partir de là, le vin est fûts de chêne pour terminer la fermentation malolactique.
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Légumineuses et plats à la cuillère
Viande rouge
Bodega Remirez de Ganuza: "Una sola idea mueve todo el proceso: ser fiel a la uva..." Fernando Remírez de Ganuza
Bodegas Remírez de Ganuza fue fundada en 1989. Las Bodegas Remírez de Ganuza nacen como una apuesta personal de su fundador, Fernando Remírez de Ganuza. Desde el inicio la idea ha sido la misma: hacer una selección exhaustiva de la uva e intervenir lo mínimo en el proceso de elaboración del vino para ser lo más fiel posible tanto a la añada como a la viña. La actividad que desarrolló Fernando Remírez de Ganuza en las décadas de los setenta y ochenta en la zona de Rioja Alavesa, dedicada a la compra-venta de viñedo viejo, le permitió seleccionar las fincas más apropiadas de la región para desarrollar su proyecto Bodegas Remírez de Ganuza. A lo largo de los años, se han ido incorporado elementos al proceso de elaboración y crianza que hacen de Remírez de Ganuza una bodega pionera en la aplicación de nuevas técnicas. La innovación desde los inicios ha sido una constante, ya que año tras año se incorporan mejoras para elevar la calidad de los vinos. Elementos como la mesa de selección, las cámaras de frío o el uso de barricas nuevas para la crianza de los vinos, pueden ser a fecha de hoy comunes en otras bodegas de prestigio internacional, pero no lo eran en el momento en que se aplicaron. Otros elementos como la bolsa utilizada en la extracción del vino tinto Trasnocho o la máquina para lavar la uva con su propio mosto, son ejemplos de la continua innovación y búsqueda de la calidad llevada a cabo en Bodegas Remírez de Ganuza. En el año 2010 José Ramón Urtasun se incorpora al proyecto Remírez de Ganuza iniciado por Fernando, comenzando así una nueva etapa para Bodegas Remírez de Ganuza.
