Vin Rouge Château de Sabazan

Type: VIN ROUGE CHÂTEAU DE SABAZAN
Appellation: Saint Mont, France
Cépages: Tannat, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Pinenc
Producteur: Plaimont
Notes de Dégustation:
• Oeil: pourpre foncée à reflets rubis.
• Nez: complexe de fruits rouges et noirs sur des notes de chêne frais.
• Bouche: ample et charnue, stylée par son terroir de graves fines, tenue par une finale rafraichissante et longue sur les épices et les fruits rouges acidulés. L'ensemble présente une sucrosité et une élégance que seul ce terroir de sables fauves peut apporter au Tannat.
Bouteille: 0.75 L
Production: Les différents cépages récoltés à pleine maturité phénolique sont vinifiés ensemble parcelles par parcelles. Après une macération préfermentaire de 48 heures, l'extraction est assurée par des remontages légers associés à un délestage. La température de fermentation alcoolique est régulée de 22°C en début de fermentation jusqu'à 28°C en fin. La durée de macération totale des Tannats s'élève de 25 à 28 jours suivant les cuves. Après écoulage et mise à l'écart des presses, la fermentation malolactique se déroule naturellemement de novembre à mars suivant les cuves.
Copeaux fins de jambon de pays, magret de canard unilatérale, tartare de boeuf truffé, ragout de cuisses de pigeonneaux et poitrine sautée.
Alcool: 13,5%
Température de service: 14-16ºC