Vin Mousseux Ancestral Pepe Raventos

Le Vin Mousseux ancestral de Pepe Raventos de Bodegas Raventos I Blanc, présente ce vin mousseux ancestral d'Espagne élaboré à partir du cépage Xarel-lo.

Crianza

Le vin mousseux ancestral Pepe Raventos de la cave Raventos I Blanc est vieilli pendant un minimum de 24 mois en bouteille et n'est pas dégorgé et aucun additif n'est utilisé.

Récolte et production

Le vin mousseux Pepe Raventos Ancestral est élaboré à partir de raisins Xarel-lo récoltés en caisses de 15 kilogrammes fin août, début septembre. Une fois les grappes récoltées, elles entrent directement dans la cave où les raisins entiers sont pressés afin d'éviter au maximum l'oxydation et d'obtenir un moût de la plus haute qualité possible. Ensuite, les raisins sont légèrement soutirés et la fermentation spontanée dure 18 jours avec des levures indigènes à des températures contrôlées de 16 et 19 C dans des cuves en acier inoxydable dans le garage du Mas.

Enfin, le vin est mis en bouteille à une densité de 1001 pour terminer la fermentation en bouteille et obtenir ainsi un vin mousseux selon la méthode ancestrale. Environ 3 560 000 bouteilles sont produites pour ces vins, qui ne contiennent pas de sulfites ajoutés.

Vignoble

Le vignoble Mas del Serral d'où provient le cépage Xarel-lo qui permet l'élaboration de ce vin mousseux présente des sols calcaires à texture argileuse. C'est un vieux vignoble planté en 1970 avec une formation en gobelet. Il produit environ 4 854 kilogrammes par hectare et en termes de soins, ils se concentrent sur la viticulture biodynamique et utilisent la traction animale.

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