Vin Blanc Santa Cruz de Alpera Bleu

Le Vin Blanc Santa Cruz de Alpera Azul de Bodegas Santa Cruz de Alpera, présente ce vin blanc de D.O Almansa (Espagne) élaboré à partir du cépage Verdejo.

Récolte et élaboration

Les vignobles d'où provient le vin blanc Santa Cruz de Alpera Azul sont rigoureusement sélectionnés par l'équipe de la cave. La plupart d'entre eux sont de vieilles vignes, à faible rendement et prenant soin de leur santé, en se concentrant sur ces trois facteurs, ils obtiennent des raisins de la plus haute qualité. Les vendanges sont effectuées de nuit, de manière mécanisée, afin que le raisin arrive au chai le plus froid possible, en évitant la lumière et les températures élevées pour éviter l'oxydation des grappes.

Seul le cépage Verdejo est utilisé pour sa production. Comme il s'agit d'une variété blanche, il est décidé de réaliser la fermentation à une température d'environ 13ºC, ce qui permettra une plus grande production d'arômes qui se refléteront dans le vin au moment de sa consommation.

À mi-parcours, la fermentation est interrompue par le froid, ce qui permet d'obtenir un produit à faible teneur en alcool et à la douceur naturelle, en conservant à tout moment le gaz carbonique de la fermentation, ce qui donne un vin à l'éclat marqué.

À la fin du processus de collage et de stabilisation, le vin subit une dernière étape avant d'être mis en bouteille : un colorant alimentaire bleu E-133 est ajouté pour lui donner une couleur vive. Enfin, le vin subit une filtration amicrobienne afin de préserver toutes ses caractéristiques.

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