Vin Blanc Ossian Ecológico

L'année 2010 a été marquée par un hiver très sec et l'un des ressorts les plus humides, ces dernières années, avec la dernière pluie, le 24 Juin.

 

Ces pousses ont été retardés et favorisé une force majeure dans les vignes. La véraison a aussi retardé par rapport à dates régulières. Eu un été sec et des températures modérées, de sorte que la maturation phénolique des raisins (accumulation de polyphénols) qui a progressé d'alcool maturation plus rapide (accumulation de sucres). Cela en soi est excellent pour les vins blancs, mais au début Octobre, les raisins n'étaient pas en pleine maturité, nous avons dû attendre, même au risque de perdre la récolte si les pluies avaient fait son apparition. Heureusement, malgré un léger gel, et commencent à mûrir la récolte est venu le 14 Octobre et peut nettoyer et récolter des raisins avec des niveaux d'acidité de santé extraordinarios.El des raisins ont été bonnes, la collecte de toute la récolte à la main et avec le plus grand soin.

 

CEPAGE

100% Verdejo, des siècles de vieilles vignes avant le phylloxéra en non greffé. Les raisins proviennent de nos 17 hectares de vignes elles-mêmes dans Nieva (Ségovie) avec issu de culture biologique (sans engrais de synthèse ou d'herbicides, de pesticides ou de n'importe quel type), ainsi que 13 autres hectares, également debout franc, nous avons loué et cultivé sous notre stricte supervision.

 

PRÉPARATION

Vendanges manuelles en caisses de 15 kg. Tableau de sélection rigoureuse inspection. Grappes entières, sans pédoncule et pressé très lisse, faible rendement, en utilisant uniquement les moûts jaune. Fermentation avec levures indigènes eux-mêmes. Après la fermentation alcoolique du vin est resté en barriques de chêne français - 40% neuves, 30% du vin et 30% de deux à compléter vins élevés pendant neuf mois dans un style bourguignon, avec bastoneo sur ses lies. TONNEAUX

Fûts de chêne français de 228, 500 et 600 litres de cinq tonnellerie petite exceptionnel. ŒNOLOGIE

 

Tous ces processus ont été effectuées sous le contrôle et la supervision de Pierre Millemann, un vigneron prestigieux française qui développe son travail depuis des années en Bourgogne.

 

S'il vous plaît consulter notre sommelier lors de l'achat de vin blanc Ossian 2010