San Cucufate Red Wine Monasterio

Vin rouge de San Cucufate Monastère de Bodegas San Cobate, appartient au FAIRE. Ribera del Duero et est fait avec le cépage 100% rouge fin.

Situé à Gumiel del Mercado (Burgos) à plus de 860 mètres d'altitude. L'exposition du Sud à flanc de colline (1,6 hectare), avec orientation de plantation nord-sud. Il est un vignoble entouré et protégé par des chênes et une végétation locale. Le sol est de l'argile d'argile, très pauvre en raison de l'érosion par la pente, et dans la zone la plus élevée, la mère de calcaire Rocates émerge.

Vinification et éducation

L'élaboration est effectuée en effectuant une sélection méticuleuse des grappes à Viñedo, dans la cave, ils se démarquent et un doux journal de cris. La fermentation malolactique est faite dans ces mêmes dépôts.

L'objectif est d'obtenir des vins d'une grande expression variétale qui déclenchent par la suite une augmentation des barils de plusieurs utilisations et enfin de l'âge dans les dépôts en bois de plus grand volume cherchant à obtenir une sélection tranquille qui nous offre un vin large, puissant et intense. Il a été mis en bouteille le 21 mai 2019.