Cava Rara Avis Larus Brut Nature Reserva

Le Cava RARAAVIS LARUS BRUT NATURE RESERVA de la Bodega 1+1=3 présente ce vin mousseux de D.O Cava (Espagne) élaboré à partir des cépages Xarello et Pinot Noir.

Domaine viticole

Larus symbolise le triomphe de l'équilibre entre modernité et tradition, entre l'élégance du cépage Pinot Noir et la puissance du Xarel-lo.

Bien que cette cave n'ait été fondée qu'en 2000, son histoire remonte à 14 ans plus tôt, lorsque Josep Antoni Bonell et sa femme Teresa ont commencé à produire des vins et des cavas dans l'Alt Penedès. Le lieu choisi pour cela était la Masia Navines, située à Font-Rubi et appartenant à la famille. Des années plus tard, Josep Antoni s'est associé à Josep Piñol, avec qui il a partagé le désir d'élaborer des cavas biologiques et des vins fidèles au style Alt Penedès. Ainsi, Josep Antoni et Josep ont créé leurs vins au cours des deux dernières décennies en utilisant le fruit de leurs vignobles biologiques et des techniques de vinification respectueuses.

À travers eux, ils veulent toujours aller un peu plus loin et le nom du projet en est un bon exemple : parce qu'un plus un ne pouvait pas simplement rester deux. Et ils ont réussi.

Élaboration

Comme il s'appelle Cava, il est élaboré selon la méthode traditionnelle du champagne, sans sucre ajouté et avec une seconde fermentation en bouteille. Aucun sulfite n'est ajouté au vin de base. Il est également élevé pendant un minimum de 24 mois sur ses lies. Dosage de 8,5 grammes de sucre par litre.

Il s'agit d'un vin biologique et végétalien.

Excellent en apéritif ou en dessert, à boire seul ou avec des aliments tels que les fruits de mer, les noix, les fromages secs, les viandes froides ; pendant les repas avec du poisson ou des pâtes en sauce ; ou pour terminer un repas, et à boire au dessert, avec une tarte de Santiago, ou quelques pâtisseries, même un chocolat ne serait pas de trop.

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