Queso suizo Tete de Moine

Tete de Moine de vache ronde faite de Girole Suisse-coupe de lait de vache.

Zone de production : fromage tête de Moine provient d’une zone Français des montagnes du Jura Suisse. Elle est faite dans les districts de Franches Montagens, de Moutier et de Courtelary.

Type de lait : lait frais des vaches nourries avec naturel, pas de l’herbe.

Taille et forme : hauteur comprise entre 70 % et 100 % de son diamètre. Corps cylindrique de 10 à 15 cm de diamètre.

Poids : de la 700 g à 2 kg.

Cortex : dur, naturel, jaune ocre ocre des couleurs homogènes.

Pâte : semi dur, marfil-amarillo de couleur claire.

Maturation : maximum de 34 mois

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