Manzanilla Gabriela 

Ce Vin fortifié Manzanilla Gabriela de Bodegas Miguel Sánchez Ayala est un Manzanilla de Sanlucar de Barrameda (Espagne) élaboré à partir du cépage Palomino Fino.

Crianza

Le vin fortifié Manzanilla Gabriela est vieilli biologiquement pendant environ 5 ans dans une grande solera de 9 criaderas.

Récolte et élaboration

Pour produire cette Manzanilla Gabriela de Bodegas Miguel Sánchez Ayalase, les raisins Palomino Fino sont sélectionnés et amenés à la cave pour commencer le processus de vinification. Après une fermentation avec des levures indigènes provenant des propres vignobles de la cave et une fermentation ultérieure, le vin a été fermenté dans des cuves en acier inoxydable. Ce vin fortifié est vieilli pendant cinq ans en fûts de chêne américain selon le système traditionnel des criaderas et des soleras.

Le Palomino Fino est une variété indigène espagnole et est principalement utilisé pour la production de vins fortifiés, ce qui dans le Marco de Jerez représente 95% des vignobles en Espagne. Les grappes de cette variété utilisées pour l'élaboration de ce vin fortifié poussent dans un vignoble situé à Las Cañas, un domaine appartenant à La Bilbaina, qui est l'un des meilleurs vignobles de Jerez, avec ses sols blancs d'albariza qui donnent au vin cette touche distinctive de minéralité et de salinité.

Vignoble Miguel Sánchez Ayala

La Bodega Miguel Sánchez Ayala est une entreprise fondée en 1798 à Sanlúcar de Barrameda, qui est restée entre les mains de la famille Sánchez Cuevas jusqu'en 1983, date à laquelle elle a été acquise par ses propriétaires actuels, la famille Barrero. Elle est située dans le Barrio Bajo de Sanlúcar de Barrameda et a été entourée pendant de nombreuses années de vignobles et de vergers qui se forment dans les zones sablonneuses près des plages.

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