Ce Vin fortifié Manzanilla Gabriela de Bodegas Miguel Sánchez Ayala est un Manzanilla de Sanlucar de Barrameda (Espagne) élaboré à partir du cépage Palomino Fino.
Crianza
Le vin fortifié Manzanilla Gabriela est vieilli biologiquement pendant environ 5 ans dans une grande solera de 9 criaderas.
Récolte et élaboration
Pour produire cette Manzanilla Gabriela de Bodegas Miguel Sánchez Ayalase, les raisins Palomino Fino sont sélectionnés et amenés à la cave pour commencer le processus de vinification. Après une fermentation avec des levures indigènes provenant des propres vignobles de la cave et une fermentation ultérieure, le vin a été fermenté dans des cuves en acier inoxydable. Ce vin fortifié est vieilli pendant cinq ans en fûts de chêne américain selon le système traditionnel des criaderas et des soleras.
Le Palomino Fino est une variété indigène espagnole et est principalement utilisé pour la production de vins fortifiés, ce qui dans le Marco de Jerez représente 95% des vignobles en Espagne. Les grappes de cette variété utilisées pour l'élaboration de ce vin fortifié poussent dans un vignoble situé à Las Cañas, un domaine appartenant à La Bilbaina, qui est l'un des meilleurs vignobles de Jerez, avec ses sols blancs d'albariza qui donnent au vin cette touche distinctive de minéralité et de salinité.
Vignoble Miguel Sánchez Ayala
La Bodega Miguel Sánchez Ayala est une entreprise fondée en 1798 à Sanlúcar de Barrameda, qui est restée entre les mains de la famille Sánchez Cuevas jusqu'en 1983, date à laquelle elle a été acquise par ses propriétaires actuels, la famille Barrero. Elle est située dans le Barrio Bajo de Sanlúcar de Barrameda et a été entourée pendant de nombreuses années de vignobles et de vergers qui se forment dans les zones sablonneuses près des plages.
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Salades et pâtes
Viandes blanches
Poisson au four
Bodegas Barrero: Embotellando la esencia de una tierra sin igual
Bodegas Barrero es una bodega familiar de Sanlúcar de Barrameda, tierra de calma, brisa marina y tradición vinatera. Desde sus orígenes, la bodega ha sido sinónimo de autenticidad y calidad, elaborando vinos que reflejan el alma del Vino de Jerez y, en especial, la personalidad única de la Manzanilla sanluqueña.
La joya más reconocida de la casa es la Manzanilla Gabriela, un vino con nombre propio que se ha convertido en referente dentro del Marco de Jerez. Junto a ella, etiquetas como Pipiola y otras referencias de la bodega representan la unión entre historia, paciencia y un saber hacer transmitido de generación en generación. Cada botella es el reflejo del compromiso de la familia Barrero con la excelencia, desde el cuidado del viñedo hasta la presentación final.
La calidad de los vinos de Bodegas Barrero tiene su origen en el mosto procedente de los viñedos propios del Pago Balbaína Alta, considerado uno de los mejores del Marco de Jerez. Este enclave privilegiado, gestionado históricamente por viticultores sanluqueños, se caracteriza por los suelos de albariza, ideales para la variedad Palomino Fino. A ello se suman las condiciones únicas de las bodegas situadas en Sanlúcar: la alta humedad y el fresco viento de poniente crean el microclima perfecto para la crianza biológica bajo velo de flor.
Los vinos de Bodegas Barrero maduran lentamente, en silencio y con la serenidad que solo Sanlúcar puede ofrecer. El resultado son vinos con alma, complejos y elegantes, que transmiten la esencia del tiempo y la calma de la tierra que los vio nacer. Cada sorbo de una copa de Vino de Jerez de Bodegas Barrero es un homenaje a la tradición, al mar y a la historia viva de Sanlúcar de Barrameda.
