MOULESmarinade dansGRANDE-BOITERamón Peña.De 6 à 8pièces.Poidsnet:110 grammes.
Ilest l'un desfruits de merde Galiceproduite dansdes radeaux flottants, qui sontdans touslesestuairesde Galice,mais les meilleurs sontceux dela Ria de Arosa, à savoirla zoneetAguiñoPalmeira.L'alimentationne fonctionnetaillessélectionnéeset superbonus supplémentaire.J'ai faitdans le mois deAoût, Septembre,Octobre et Novembre.Pour sa préparation,se fait comme suit: Tout d'abordon cuitensuite donnéune fritelumière dansl'huile d'olive(pour gagnerenconsistance, la textureet la saveur), puisajouter lasauce, dansce cas, lecornichon, qui est faitavec de l'huiled'olive,le paprika fumévera, vinaigre de Xérèset ensuite vous pouvezajouterla feuille de laurier, clou de girofleet de poivre noirgranulés.
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Los mejillones tienen un aspecto firme y brillante, con un escabeche dorado que los envuelve, destacando por su color rojo cálido del pimentón de la Vera. Las piezas son grandes, bien formadas y perfectamente conservadas en la lata.
NEZ
El aroma es profundo y equilibrado, con notas intensas de aceite de oliva, vinagre de jerez y el toque ahumado del pimentón. La fragancia es fresca y marina, complementada por el laurel, clavo y pimienta negra que añaden complejidad.
BOUCHE
En el paladar, los mejillones son jugosos y tiernos, con una textura firme pero suave. El escabeche aporta un sabor equilibrado entre la acidez del vinagre y el toque ahumado del pimentón.