Ragoût deSaint-Jacques"BIG"de Galicecuitet servi avec unesaucecompote
Les pétonclestranchésachetédeRias Baixassont choisis pour leurtaille etsont cuits,la desquamationet éviscérémanuellement.Après le lavagesera emballéparles tailles de mainetsont accompagnés d'unesauceà base de produitsnaturels etàune recette traditionnelle.Sont ferméset stérilisés.
Poids net: 130g.
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Ttiene un color marfil que contrasta con los tonos dorados del queso y pan rallado en la parte superior. Si se le ha añadido cava al guiso, el brillo translúcido de la salsa también resalta el carácter festivo del plato.
NEZ
En nariz desprende aromas sutiles y sofisticados. La fragancia proviene de las vieiras frescas, que desprenden un delicado perfume marino, ligeramente dulce y salino. La salsa bechamel, con su infusión de cava, añade notas cremosa y afrutada.
BOUCHE
En boca tiene sabor equilibrado entre la suavidad de las vieiras, la riqueza del cava y la cremosidad de la bechamel. Un toque de cebolla y perejil le da frescura y complejidad.
