Duraton Syrah Red Wine

Duraton Syrah 2004 Wine

Le raisin a été récolté à la main et après avoir mis des boîtes de 20 kg de poids, elle n'a été transportée que dans la cave pour une sélection sévère faite pour pas moins de six personnes à la table avant la décomposition.
En raison de l'excellent état sanitaire des raisins de cette parcelle, il a été décidé d'effectuer une macération préférée à la température de 9 ° C pendant 3 jours entiers dans le dépôt.
Après cette macération préférentielle, la température de dépôt est passé à 16 ° C pour initier la fermentation alcoolique. Cette fermentation a été réalisée avec une température contrôlée entre 28 ° C et 31 ° C.
En plus des 3 jours de macération préférentielle et des 8 jours de fermentation, une macération postfiltative de 12 jours a été réalisée.
Le vin a été découvert par gravité uniquement et est entré dans un nouveau baril à une température d'environ 25 ° C pour effectuer la fermentation malactique.
L'origine du chêne des barils utilisées provient du centre de la France et les barils sont fabriqués par les meilleurs barils de France (Darnajou, Seguin Moreau, Tonnellerie Bordelaise) avec un demi plus plus torréfié.
Une fois cette deuxième fermentation terminée, le vin est affiché et mis dans les mêmes barils pour démarrer le processus parental.

La Syrah Duraton 2002 a eu 3 trasiegos pour assurer une hygiène optimale de conteneurs de chêne au cours des 15 mois de parentalité.
Après une lumière clarifiée en raison d'une longue parentalité, le vin a été placé dans une bouteille de Bordeaux pour une consommation ultérieure.
La Syrah Duraton 2002 est un vin très intense au niveau aromatique et de couleur et résistant à l'oxydation.

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