Champagne Clandestin Les Semblables Pinot Noir
47,40 €
El Champagne Clandestin Les Semblables Pinot Noir es producido por Clandestin y es un champagne Brut Nature, Blanc de Noirs, Biodinámico.
Posee una veridad de uva 100 % Pinot Noir, confeccionado a partir de ensamblaje de varias parcelas de distintos viticultores del Aube, todas ellas con suelos calcáreos de Kimmeridgian con exposición sur, a mitad de la
ladera, trabajados con viticultura orgánica o biodinámica.
Esta es la primera creación de este fascinante nuevo proyecto encabezado por Bertrand Gautherot (Vouette et Sorbee) y su yerno de origen borgoñón Benoit Doussot. Fermentación con levaduras indígenas en barricas usadas de roble borgoñón. Crianza en la misma barrica durante 10 meses y posterior crianza en botella de 2 años aproximadamente.
No Filtrado, no clarificado y SO2 total bajísimo, entorno a 20 mg/l. No dosage, Brut Nature.
El potencial de esta nueva aventura y particularmente de esta nueva cuvee es tremendo
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DU VIN
Champagne
% VOL.
12
FORMAT
Bouteille de 75cl
COUNTRY
France
Région
Champagne
Raisin
Pinot Noir
Dosage
Brut Nature
D.O.
Champagne A.O.C.NOTE DE DÉGUSTATION
VUE
En copa muestra un color dorado pálido, con destellos brillantes y una efervescencia fina y persistente que forma un cordón elegante en la copa.
NEZ
En nariz, destacan notas complejas y delicadas de frutas rojas, como cerezas y fresas maduras, con un toque de frambuesa. Al airearse, aparecen notas de flores blancas, ligeros toques de bollería y pan brioche que recuerdan a la autolisis de las levadura.
BOUCHE
En boca, destaca por su estructura refinada, de acidez vibrante y un cuerpo sedoso. Se aprecia el carácter de la Pinot Noir con una intensidad frutal y un equilibrio entre frescura y cremosidad. Las notas de fruta roja se mezclan con un toque de cítrico.LES ACCOUPLEMENTS
Fromages frais
Viandes blanches
Poisson au four
Fruits de mer et crustacés