Cava Parxet Cuvée 21 Ecologic

El Cava Parxet Cuvée 21 Ecologic, con Denominación de Origen Cava, es una joya de la Bodega Parxet, una empresa con una rica historia que se remonta al año 1920.

Desde sus inicios, la bodega ha estado arraigada en la tradición vinícola de la región de Alella, en la provincia de Barcelona, donde ya se elaboraban vinos desde el siglo XVIII. A través del método champenoise, la bodega dio vida a las primeras botellas de cava Parxet, marcando así el inicio de una larga y exitosa trayectoria en la producción de cavas artesanos.

Con el paso de los años, Parxet se ha consolidado como una referencia en la elaboración de cavas de alta calidad, y ha sido pionera en diversas innovaciones en el sector. Una de ellas fue la introducción de la variedad de uva pansa blanca en la producción de cava, demostrando una vez más su apuesta por la innovación y la experimentación. Además, Parxet fue una de las primeras bodegas en comercializar un cava Brut Nature, lo que resalta su compromiso con la excelencia y la búsqueda de sabores más auténticos y genuinos.

El Cava Parxet Cuvée 21 Ecologic es un claro reflejo de la filosofía de la bodega. Elaborado a partir de uvas procedentes de agricultura ecológica, este cava Brut destaca por su frescura y autenticidad. Las variedades utilizadas en su elaboración son el Macabeo, el Xarel·lo y el Parellada, tres uvas que tienen una larga tradición en la región y que aportan una armonía única a la mezcla final.

El Macabeo, también conocido como viura, es una uva versátil que aporta estructura y notas frutales al cava. Por otro lado, el Xarel·lo, autóctono de la región, es una variedad que confiere frescura, acidez y elegancia a la mezcla. Finalmente, la Parellada, otra uva tradicional de la zona, contribuye con suavidad y delicadeza, creando un equilibrio perfecto en el Cava Parxet Cuvée 21 Ecologic.

El proceso de elaboración de este cava es meticuloso y artesanal. Después de la vendimia manual y la selección cuidadosa de las uvas, estas se someten a una fermentación en tanques de acero inoxidable para preservar su frescura y pureza. Posteriormente, se realiza una segunda fermentación en la botella, siguiendo el método tradicional de la región, que le otorga al cava sus características burbujas finas y persistentes. Finalmente, se lleva a cabo un periodo de crianza en botella en las cavas subterráneas de la bodega, donde el cava adquiere complejidad y armonía, alcanzando su esplendor.

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